In cucina ne sfruttiamo il sapore deciso per condire le verdure e non solo e questo permette di ridurre la quantità di olio e di sale (quest’ultimo in particolare oggi rappresenta davvero un problema perché in media ne consumiamo il doppio di quanto dovremmo). L’altro vantaggio è che come condimento l’aceto ha pochissime calorie.
Ma oggi dobbiamo rivalutarne anche il ruolo come disinfettante: è un ottimo battericida, che possiamo utilizzare (puro o diluito in acqua) per pulire contenitori vari che vengono a contatto con il cibo, e anche il frigorifero. Pulisce, disinfetta e gli eventuali residui non sono tossici. Il consiglio è dunque di dare all’aceto un posto d’onore sulla tavola e in cucina.
MV
