Si potrebbe dire che li segreto della “bontà” delle mele è nella buccia: è li che vitamine e polifenoli, sostanze importanti per la nostra salute, si concentrano. Ben tre volte di più rispetto alla polpa. E’ il risultato di uno studio dei ricercatori del Centro di sperimentazione Laimburg di Ora in provincia di Bolzano, condotto nell’ambito del progetto altoatesino Apfel-Fit. Il consiglio? Scegliete le varietà Kanzi, Jazz e Pink Lady, che sono quelle in cui sono stati riscontrati i maggiori quantitativi di sostanze benefiche come la vitamina C. Ma le migliori in assoluto, da questo punto di vista, sono risultate due varietà antiche: la Freiherr von Berlepsch e la Schweizer Orangenapfel.
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