Più colore e varietà. Questo è ciò che porta in tavola la primavera e di cui dobbiamo approfittare. Mai come in questa stagione infatti possiamo scegliere fra diverse varietà di verdura e frutta: dalle insalatine di primo taglio agli asparagi alle fragole, senza dimenticare alcune varietà di carciofi e agrumi che raggiungono la maturazione in questo periodo. E’ vero che molti di questi prodotti ormai sono disponibili tutto l’anno, ma è questa la loro stagione ed è ora il momento in cui sono più buoni (e costano meno). Il consiglio dunque è di guardare alla tavola di primavera come a un momento di cambiamento salutare le cui parole d’ordine sono colore e varietà. Colori diversi infatti sono espressione di micronutrienti diversi – in particolare vitamine e sostanze antiossidanti – e dunque ‘cambiare’ colore significa garantire l’introduzione di tante e differenti sostanze benefiche per l’organismo. Senza dimenticare che colore e varietà significano anche profumi e sapori diversi, a totale beneficio del nostro palato.
MV
