Lo scienziato Valter Longo, che è stato definito “guru della longevità” dalla rivista americana Time, torna a parlare della relazione tra invecchiamento e alimentazione nel suo nuovo libro Alla Tavola della Longevità, edito da Vallardi.
La dieta della longevità
Longo, professore ordinario di Gerontologia e di Scienze biologiche e direttore dell’Istituto di Longevità nella School of Gerontology alla University of Southern California a Los Angeles, promuove da sempre la dieta della longevità: un regime alimentare che prende spunto da quello mediterraneo, sebbene sia privo di carne e povero di pasta e pane.
L’importanza del pesce
La dieta di Longo prevede una riduzione degli zuccheri e l’eliminazione della carne. Si deve poi puntare su tanta verdura, legumi, olio extravergine di oliva e frutta secca. Molta importanza è data al pesce. Nella nostra videointervista il professore spiega quale e quanto dovremmo consumarne per vivere più a lungo e in salute.
Chiara Caretoni
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