La rucola è la regina delle erbe amare, spesso portata in tavola sotto forma di insalata ma che si presta a diverse preparazioni. Per quanto nota – si trova facilmente nei banchi del mercato – non sempre si conoscono i benefici che questa pianta può regalare all’organismo. Produce, infatti, un effetto diuretico e disintossicante e, grazie alle poche calorie contenute, è amica della linea. In più, come dicevano gli antichi Romani, è rivitalizzante al punto tale da essere considerata afrodisiaca. Ecco come sfruttare le sue qualità per migliorare il back to work.
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Previene la gastrite da stress da rientro
Pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicaceae (crucifere), la stessa dei cavoli e dei broccoli, la Eruca sativa o Eruca vesicaria (questo il suo nome botanico) stimola la digestione perché favorisce la produzione di succhi gastrici e, sotto forma di decotti e tisane, depura l’organismo. Grazie alle buone dosi di betacarotene contenute, la rucola aiuta a prevenire la gastrite, legata allo stress da rientro, mentre le sue fibre esercitano una blanda azione lassativa, aiutando in caso di stipsi. Perfetta, quindi, per chi ha viaggiato all’estero e ha bisogno di ripristinare la flora batterica intestinale.
Dopo gli stravizi estivi la rucola aiuta a depurare il fegato
Le vacanze sono un momento perfetto per staccare la spina. Tuttavia per molti di noi, queste occasioni sono spesso associate a cene sfarzose, aperitivi, stravizi e una pausa dai soliti allenamenti, il che può portare a un appesantimento del corpo. Come rimediare? Come tutte le erbe amare portare in tavola la rucola aiuta a depurarsi: il merito in questo caso è del suo contenuto in isotiocianati, sostanze responsabili della produzione di enzimi che aiutano il fegato a eliminare le tossine.
Ideale per chi vuole ritrovare il proprio peso forma
La bilancia segna qualche chilo in più? Oltre a bere e a drenare le tossine, inserisci nel tuo menu settimanale la rucola. Ha un profilo nutrizionale davvero interessante: 100 grammi hanno un apporto di circa 25 kcal, un ridotto contenuto di zuccheri (poco meno di 4 grammi in 100 g) e di grassi (mezzo grammo in 100 g). Abbondano invece minerali, tra cui potassio, magnesio, ferro e calcio. Abbinandola a ingredienti che compensano il suo aroma pungente, come formaggi freschi dolci o il salmone, diventa davvero irresistibile.
Consigli per l’uso: meglio mangiarla fresca dopo averla lavata
Stando a contatto diretto con il terreno, la rucola va consumata fresca dopo averla bene lavata e asciugata. Si mantiene in frigo in un sacchetto di carta. Può essere usata in insalata, come ingrediente per pesto e sughi, ma anche come tisana. Per avere il massimo vantaggio, il metodo migliore per mangiarle è lasciarla cruda.
Cotta, infatti, potrebbe perdere tutti quei nutrienti idrosolubili come la vitamina C che invece sono più sensibili al calore. Se l’idea è invece quella di metterla in una centrifuga, ciò che si perde è il valore aggiunto che le fibre possono portare all’organismo e, in particolare, alla digestione. È troppo amara? Coprila con acqua salata prima dell’uso. Dopo mezz’ora, scolala e sciacqua le foglie, passala nella carta assorbente: avrà perso un po’ di amarezza ma non le proprietà nutritive.
La rucola è squisita e ha un buon effetto saziante
Oltre ad avere un buon effetto saziante, la rucola contiene capsaicina, ovvero il principio attivo che stimola il metabolismo e ti fa bruciare più calorie assimilando meno grassi. Va detto che la presenza di mandorle e olio, entrambi alimenti a elevato apporto calorico, non incide negativamente sulla linea: la salsa, usata come indicato qui di seguito, non fa accumulare adipe ed è un valido aiuto per arricchire di sapore i tuoi piatti.
È ottima per spaghetti, penne, fusilli e pasta integrale in genere, oltre a condire riso, farro e orzo lessati, ma anche quinoa e altri chicchi. Provala poi su pesce, pollo e tofu alla piastra: è quel tocco in più… da cucina gustosa!
La ricetta del pesto di rucola brucia-calorie
Ingredienti
- 100 g di rucola
- 1 peperoncino rosso fresco tritato
- 50 g di mandorle tritate grossolanamente
- 1 spicchietto d’aglio (facoltativo)
- sale marino integrale
Procedimento
Metti nel bicchiere del frullatore la rucola lavata, asciugata e spezzettata. Unisci mezzo bicchiere d’olio, un pizzico di sale, le mandorle e il peperoncino tritati. Frulla fino a ottenere una crema e versa in un vasetto a chiusura ermetica. Il pesto di rucola si conserva coperta d’olio in frigo per 3-4 giorni.
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