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La potenza di frutta e verdura
La prima classifica dei cibi più potenti, indispensabili per la nostra salute, è stata elaborata dai ricercatori della William Paterson University a Wayne, nel New Jersey, e confermata dai Centers of disease control and prevention degli Stati Uniti d’America.
La ricerca, pubblicata su Preventing Chronic disease, si basa su un indice di ‘densità nutritiva’ degli alimenti che calcola il rapporto fra la percentuale dei nutrienti protettivi per la salute contenuti, come potassio, fibre, proteine, calcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folati, zinco e vitamine A, B6, B12, C, D, E e K, e il contenuto calorico su 100 grammi e riguarda solo i vegetali crudi.
La top twenty, battezzata ‘Powerhouse fruit and vegetable’ (PFV), include così un indice di densità nutritiva che va da un minimo di 10,47 (aggiudicato al pompelmo bianco, il meno protettivo) ad un massimo di 122,68 del crescione, primo in classifica.
Cibi più potenti: il crescione
Il crescione è al primo posto con pfv di 122,68
Cavolo cinese
Il cavolo cinese è al secondo posto con un pvf di 91,99
Cibi più potenti: le bietole
Terzo posto per le bietole con un pfv di 89,27
Barbabietole rosse
Al quarto posto le barbabietole con un pfv di 87,08
Cibi più potenti: gli spinaci
Quinto posto per gli spinaci con un pfv di 86,43
Cicoria
Sesto posto per la cicoria con un pfv di 73,36
Lattuga
Settima posizione per la lattuga con un pfv di 70,73
Cibi più potenti: il prezzemolo
In ottava posizione il prezzemolo con un pfv di 65,59
Lattuga romana
Nono posto per la lattuga romana con un pfv di 63,48
Verza
La verza è al decimo posto con un pfv di 62,49
Cibi più potenti: la rapa verde
Undicesimo posto per la rapa verde
Senape verde
Dodicesimo posto per la senape verde
Cibi più potenti: l’Indivia
In tredicesima posizione l’indivia
Erba cipollina
Quattordicesimo posto per l’erba cipollina
Cavolo
Quindicesimo posto per il cavolo.
Il dente di leone
In sedicesima posizione il dente di leone.
Pepe rosso
Diciassettesimo posto per il pepe rosso.
Rucola
In diciottesima posizione la rucola.
Broccoli
Al diciannovesimo posto i broccoli.
Zucca
Ventesimo posto per la zucca.
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