C’è un trucco assorbire più ferro dagli spinaci: condirli con una spruzzata di limone. L’agrume, ricco di vitamina C, consente di aumentare la quota di ferro assimilato fino al 20%.
Al contrario di quanto si crede, infatti, gli spinaci non garantiscono tanto ferro: i loro tre milligrammi per etto vengono assorbiti poco dall’intestino e vanno per lo più perduti. Quando si mangia un piatto di spinaci lessati si assorbe solo il 2% di tutto il ferro che contengono. E questo vale in generale per tutta la frutta e la verdura (guarda anche quali sono i cibi più ricchi di ferro): gran parte del ferro di origine vegetale passa attraverso l’intestino e viene eliminato con le feci.
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