Se non hai tempo di comprare il pane fresco ogni giorno, puoi surgelarlo: le basse temperature non lo privano delle qualità nutritive. La notizia riguardante la presunta cancerogenicità del pane congelato non ha nessun fondamento scientifico, ma bisogna prestare attenzione alle modalità con cui si congela per non perdere la sua morbidezza.
«Un trucco per conservare il pane a lungo in freezer è tagliarlo a fette», suggerisce la nutrizionista Lucilla Titta (puoi chiederle un consulto). «Al bisogno sarà sufficiente estrarre quelle che servono e metterle direttamente in forno o nel tostapane: in questo modo scongeleranno e tosteranno contemporaneamente».
Informati, però. Chiedi se il pane che stai acquistando è preocotto o surgelato all’origine, cioè giunto sotto zero al negozio per essere poi sottoposto a semplice doratura: in questo caso meglio evitare, la doppia congelazione potrebbe essere deleteria per gusto e consistenza e potrebbe fare male alla salute.
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