Il legame tra grassi e ictus è da sempre al centro dell’attenzione degli esperti. Si tratta di un dato certo: mangiare troppi grassi può aumentare il colesterolo, ostruire le arterie e contribuire al rischio di ictus e altre forme di malattie cardiache, per non parlare di obesità, diabete, cancro e una miriade di altre condizioni.
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Grassi e ictus: non è la quantità, ma la qualità dei lipidi ingeriti
Tuttavia, è il tipo di grasso, non la quantità, che sembra essere il colpevole di aumentare il rischio di ictus. Mangiare invece grassi vegetali riduce il rischio di ictus. È questo il risultato di uno studio presentato all’inizio di questa settimana dall’American Heart Association, una delle più importanti associazioni di cardiologi del mondo.
I ricercatori hanno dimostrato che chi mangiava più grassi a base vegetale aveva il 12% in meno di probabilità di avere un ictus rispetto a quelle che ne mangiavano di meno. Inoltre le persone che mangiavano livelli più alti di grassi saturi di origine animale avevano il 16% in più di rischio di avere un ictus rispetto a coloro che mangiavano meno grassi di quel tipo.
“I nostri risultati indicano che il tipo di grasso e le diverse fonti alimentari di grasso sono più importanti della quantità totale di grassi alimentari nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, incluso l’ictus. Fenglei Wang è dell’Università di Harvard ed è il principale autore di questo studio.
C’è bisogno di grasso per sopravvivere
I grassi aiutano il tuo corpo ad assorbire le vitamine dagli alimenti, a mantenere in funzione gli ormoni, a costruire cellule, a darti energia e a mantenerti al caldo. Ma sono i grassi insaturi che provengono da verdure, noci e pesce grasso che possono abbassare il livello di colesterolo e aiutare a mantenersi in salute.
Oli vegetali sono di due tipi
Gli oli ricchi di acidi grassi polinsaturi sono:
- olio di mais,
- quello di cartamo,
- olio di girasole,
- quello di soia.
Gli oli ricchi di acidi grassi monoinsaturi sono:
- olio extravergine di oliva,
- quello di colza.
Questi sono i tipi di oli che dovrebbero essere usati per la preparazione del cibo.
Grassi e ictus: attenzione a quelli saturi e trans
I grassi saturi e trans generalmente non sono salutari. I grassi saturi provengono tipicamente da carni rosse e lavorate e tendono ad essere solidi a temperatura ambiente. Nello studio includevano manzo, maiale, agnello, pancetta, salsiccia, mortadella, hot dog, salame e altre carni lavorate.
Una moderata riduzione del consumo di carne rossa e lavorata all’interno di un modello alimentare sano può ridurre la mortalità:
- totale del 13%,
- la mortalità per malattie cardiache del 14%,
- quella per cancro dell’11%,
- il rischio di diabete di tipo 2 del 24%.
I grassi dei latticini non alzano il rischio di ictus
È interessante notare che il grasso lattiero-caseario, tra cui formaggio, burro, latte, gelato e panna, non era associato a un rischio più elevato di ictus, secondo lo studio. C’è stato un dibattito in corso tra i ricercatori sul ruolo dei latticini nella dieta: è una delle principali fonti di calcio. Le linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025 del Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti richiedono tre porzioni di latticini ogni giorno.
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