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Usa la pentola a pressione
Come cucinare per dimagrire? La pentola a pressione è un grande alleato. Fa paura a molti, ma senza motivo. Ormai le nuove pentole a pressione sono super sicure e permettono di cuocere qualsiasi prodotto al vapore in pochissimo tempo. Una cottura salutare, che conserva tutte le proprietà organolettiche degli alimenti e che permette di mangiare cibi gustosi, che altrimenti richiederebbero molto tempo. Inoltre si utilizza pochissima acqua e vitamine e sali minerali non vengono dispersi.
Come cucinare: cuoci il pesce al vapore o al cartoccio
Spesso si pensa che cucinare il pesce sia complicato e quindi si evita di prevederlo nel menù della settimana. Niente di più sbagliato. Si può fare al vapore, all’acqua pazza (all’acqua e alle verdure si aggiunge solo un po’ di vino), o al cartoccio (si avvolge il pesce in un foglio di alluminio dopo aver messo degli odori).
Cuoci le verdure nel microonde
Cuocere al vapore le verdure nel microonde è un ottimo modo per cucinare a condimento zero. In più si rispetta una regola fondamentale: meno tempo si cuociono le verdure, meno nutrienti perdono. Ad esempio le bietole perdono il 15% del loro contenuto in vitamina C in soli 5 minuti di cottura in più. Inoltre si utilizza pochissima acqua e vitamine e sali minerali non vengono dispersi.
Come cucinare: usa una griglia quando cuoci la carne
È un trucco facile ma che permette di mangiare con pochi condimenti. L’obiettivo è non lasciare la carne a contatto con i condimenti e il suo grasso mentre cuoce. Per lasciare la carne morbida bagnamola con un po’ di vino del succo di limone o del brodo.
Come cucinare: usa un frullatore a immersione
È uno degli alleati della cucina gustosa e leggera. Permette infatti di trasformare ad esempio un cavolfiore in una gustosa salsa che può accompagnare della carne, solo aggiungendo un po’ di brodo e yogurt.
Taglia le verdure a pezzi grossi
Dimenticate la verdure alla julienne o alla brunoise, quelle tagliate a quadratini tutti uguali. Un trucco per mangiare meno condimento è proprio quello di tagliare le verdure a pezzi grandi. In questo modo le proprietà nutrizionali saranno più salvaguardate rispetto a quando tagliate a pezzettini e in più raccoglieranno meno condimenti.
Pasta sempre al dente
Non solo è più buona, ma anche più digeribile e soprattutto influisce meno sul livello di glicemia nel sangue. L’indice glicemico tende infatti a crescere di pari passo con il tempo di cottura.
Usa spezie e sapori
Le spezie e le erbe aggiungono sapore ai piatti senza apportare né calorie né sale. Una spolverata di basilico o rosmarino possono dare lo sprint giusto a un piatto sano. In più sono molte le loro caratteristiche che fanno molto bene al nostro organismo.
(Leggi qui tutti i segreti per la nostra salute delle spezie)
Non togliere la buccia
Molti nutrienti e molte fibre sono contenuti nella buccia della frutta. Se la togli, il cibo ti riempirà meno e soprattutto non avrai uno degli effetti della fibra, che è quello di abbassare l’indice glicemico.
Francesco Bianco
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