La carne di granchio è sicura, se si parla di zampe e chele, dov’è bianca. Non altrettanto si può dire della parte centrale del corpo. La causa è la quantità troppo elevata di cadmio contenuta in questa dell’animale, che si distingue dal colore scuro, marrone-verdastro. Ad affermarlo è la Commissione europea, in un documento inviato ad «autorità, istituzioni e associazioni nazionali responsabili per la salute pubblica o che forniscono ai consumatori informazioni sulla sicurezza», tra cui l’Azienda sanitaria della Provincia autonoma di Trento, che l’ha diffuso.
«Questa parte del granchio – specifica la Commissione – non può essere a rigore definita carne. Contiene l’organo digestivo del granchio, l’epatopancreas, che accumula cadmio a causa della sua funzione come organo digestivo». D’altra parte la Commissione spiega che in non tutti i Paesi membri c’è l’abitudine di consumare tale parte del granchio e che l’avvertimento è destinato soprattutto a chi ne mangia in grandi quantità o vive in zone contaminate. Per questo la Commissione europea sollecita gli Stati membri a identificare quali consumatori sia necessario sensibilizzare.
Fonte Ansa
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