Qualche esempio dei benefici dell’uovo per la nostra salute? Ha poche calorie – un uovo di grandi dimensioni ne contiene circa 70 – e fornisce 6 grammi di proteine, inoltre è ricco di amminoacidi essenziali che l’organismo non è in grado di produrre naturalmente. Ma contiene anche una ricca gamma di vitamine: A, B6 e B12, senza dimenticare acido folico e minerali, tra cui calcio e potassio. Ma i più importanti sono i carotenoidi, le “vitamine colorate”.
Il consiglio per consumarle in salute
Aggiungere da 1 a 3 uova all’insalata aumenta l’assorbimento di alcuni nutrienti contenuti nella verdura cruda, come il beta e l’alfa carotene, il licopene, la luteina e la zexantina contenuti in lattuga, spinaci crudi, carote o pomodori. E per quanto riguarda il colesterolo un recente studio australiano ha dimostrato che se le uova sono inserite in una dieta ricca di grassi insaturi, non danno problemi: nello studio, un gruppo di persone con diabete di tipo 2 che mangiavano due uova al giorno per sei giorni a settimana, dopo tre mesi non hanno registrato alcun aumento nei livelli di colesterolo. Un risultato che assolve le uova a patto comunque di inserirle nel contesto di una sana alimentazione. E anche chi ha alti livelli di colesterolo può consumare un uovo in camicia o un uovo sodo due o tre volte alla settimana.
Colesterolo: le uova non fanno male nemmeno mangiandone tante
Uova e insalata: così si fa il pieno di carotenoidi
